一座城的底蕴，藏于风物；
一座城的烟火，始于舌尖。
江海南通，拥江抱海，水土丰润。
百年狼山鸡，
便是这片土地最动人的舌尖名片
—— 它从历史深处走来，
带着江海的气息，
成为镌刻在南通人记忆里的专属乡愁。
在中国名鸡谱系里，总有一些珍禽，自带风骨与传奇。
狼山鸡，便是这样的存在。
作为世界八大名鸡之一、
国家地理标志保护产品，
它沉淀了南通百年风物底蕴，
不仅是江海大地的骄傲，
更是享誉海内外的本土珍味。
它的故事，始于南通如东的马塘、岔河一带，因旧时从狼山港集散出口而得名。
1872 年，一个偶然的契机，英国商船的船员在狼山港邂逅了这种黑羽油亮、体型健硕的本地鸡。谁也未曾想到，这只来自江海之滨的鸡，漂洋过海后竟在海外家禽展上一举成名，甚至成为多个世界名鸡的 "祖先"，让中国家禽的风采惊艳了世界。
狼山鸡的传奇不止于海外扬名 —— 它还走进了开国第一宴的餐桌，在历史的高光时刻，以南通风味征服了八方宾客。
狼山鸡的出众，始于颜值，终于品质。
它品相独特，主要分黑白两类。
主流的狼山黑鸡，
羽毛在自然光下泛着墨绿与宝蓝的光泽，
熠熠生辉，质感高级，
民间素有 "黑袍将军" 的美称。
更难得的是它的生长之道：充足的生长周期里，它们奔走于田野草地，自由觅食，五谷滋养。
这样的生长环境，造就了狼山鸡紧实细腻的肉质、低脂不腻的口感、纯粹天然的鲜味—— 这是普通家禽无法复刻的江海本味。
如此天赐珍馐，南通人自然不肯辜负。
南通大厨深谙狼山鸡的品性，依季节更迭与肉质老嫩，因材施艺：炒、烧、溜、炸、炖、焖、煨、白切、熏烤……
一鸡百味，各有千秋。而在众多吃法中，清炖、红烧、黄焖最常见，也最能诠释狼山鸡的极致风味。
素有 "国鸡" 美誉的江海名菜，清炖是对狼山鸡最大的尊重。
无需复杂调料，唯以清水慢煨，让时间萃取出鸡肉的精华。汤色清亮通透，如琥珀般温润；鸡肉紧实细嫩，入口即化。
汤清味醇，鲜而不腻，最大程度保留了原生营养与鲜香，是换季食补、日常滋养的绝佳之选。
南通人家的经典味道，文火慢焖，让酱香层层渗入肌理。
出锅时，鸡块色泽红亮诱人，每一丝纤维都吸饱了汤汁。肉质弹牙不柴，咸香浓郁，回味悠长，带着人间烟火的温暖。
那醇厚的汤汁，更是拌饭一绝，是家庭聚餐、日常干饭的硬菜担当。
黄焖之法，取清炖之鲜与红烧之香，融于一炉。
火候恰到好处时，鸡肉酥而不烂，汤汁稠而不腻，通体金黄油亮，色泽诱人，一眼便令人垂涎欲滴。
入口是温润的鲜香，还带着微微的酱香，浓淡相宜，最是下饭暖胃。
甄选本土狼山鸡匠心烹制特色烧鸡，顾凤兴品牌创始人顾浩深耕研究卤制技艺，以经年老汤融合秘制香料慢卤入味，成品造型圆润如元宝，肉质鲜香醇厚。
南通人家素来喜爱下班捎上一只，阖家围坐共享美味。鸡皮嫩滑鲜香，卤香深浸肌理，滋味在舌尖徐徐散开。佐餐下酒、追剧解馋皆适宜，一口品出醇厚绵长的江海本土风味。
一鸡 N + 味，风味各绽芳华。
清润滋补的鲜，酱香入味的浓，
卤香醇厚的香……
每一味，
都藏着南通百年的烟火与匠心。
赴一场南通之约，
品一味百年名鸡。
来江海南通，
解锁这道最地道的人间鲜味，
让舌尖记住江海的味道。
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如东林克斯酒店-中餐厅
江海一锅·南通菜
顾凤兴狼山烧鸡
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来源：旅游推广处
编辑：康梓耀
审核：季晔倩
签发：杨晓龙
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